2014年，白金針菇經(jīng)歷了市場(chǎng)行情的最低谷，一些技術(shù)、設(shè)備落后的白金針菇廠家迫于競爭壓力，有的停產(chǎn)，有的轉(zhuǎn)產(chǎn)，整體產(chǎn)能有所下降，這樣在2015年，白金針菇全年價(jià)格比較穩(wěn)定，下半年更是價(jià)格堅(jiān)挺，運(yùn)行穩(wěn)定的廠家效益都還不錯(cuò)。
到了2016年春節(jié)后，白金針菇的價(jià)格一路下滑，直到中秋節(jié)前后，價(jià)格才趨于正常，從現(xiàn)在到年底的行情，仍舊不容樂觀，雖然整體產(chǎn)能增加，但畢竟這期間白金針菇市場(chǎng)需求量較大，價(jià)格不會(huì)低得太離譜，但是很明顯，2015年底，那一輪堅(jiān)挺的行情是不會(huì)再出現(xiàn)了。
現(xiàn)在，大家都在關(guān)注2017年白金針菇行情趨勢(shì)，菇行天下以及一些業(yè)內(nèi)人士對(duì)2017年白金針菇行情不報(bào)樂觀態(tài)度，極有可能出現(xiàn)2014年一樣的低谷。
從各方面得來的信息看，2017年或者2018年，菇行天下認(rèn)為白金針菇工廠化將會(huì)迎來又一輪新增產(chǎn)能大爆發(fā)。
1、新建工廠產(chǎn)能增加
最近兩年新進(jìn)入食用菌行業(yè)的資金，又建設(shè)了一些日產(chǎn)5萬瓶左右的白金針菇生產(chǎn)線，經(jīng)過一段時(shí)間的試運(yùn)行將陸續(xù)會(huì)在2017年以后實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，這些新建工廠，硬件設(shè)備先進(jìn)，在市場(chǎng)競爭力上并不差，而且，對(duì)于新的資本來說只是在試水，一旦有利可圖，后續(xù)資金不容忽視。
2、老廠擴(kuò)產(chǎn)產(chǎn)能增加
市場(chǎng)競爭的壓力迫使幾乎所有的白金針菇工廠要滿負(fù)荷生產(chǎn)，以實(shí)現(xiàn)成本的最低化，也就是說可以擴(kuò)產(chǎn)的白金針菇工廠都在擴(kuò)產(chǎn)，第一是降低成本，第二是產(chǎn)量增加后在銷售上增加話語權(quán)。擴(kuò)產(chǎn)和新建一樣，也需要有一個(gè)試運(yùn)行的過程，在2017年下半年，這部分產(chǎn)能也會(huì)加入到白金針菇的市場(chǎng)競爭中。
3、大廠擴(kuò)建產(chǎn)能增加
除了小廠在擴(kuò)建，白金針菇行業(yè)前十的廠家?guī)缀跞吭跀U(kuò)建新廠或者新的生產(chǎn)線，這是最可怕的產(chǎn)能，這些廠家技術(shù)成熟，建廠速度快，從新廠奠基到量產(chǎn)也許只需要幾個(gè)月到半年的時(shí)間，這些工廠都在借鑒“候鳥式”全國布局的方式，很明顯，這部分產(chǎn)能爆發(fā)是新一輪白金針菇市場(chǎng)整合的開始。
4、小廠技改產(chǎn)能增加
一些5萬瓶以下的白金針菇工廠，特別是建廠比較早的工廠，最近兩年陸續(xù)完成了生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)，比如更換新的裝瓶機(jī)等；陸續(xù)完成了由固體菌種改為液體菌種的過渡；在菌種上，因?yàn)榫N使用費(fèi)的下降，開始通過正規(guī)渠道使用菌種；袋栽白金針菇工廠陸續(xù)完成了改為瓶栽白金針菇的過渡。以上一些措施，使得這些小廠在白金針菇單產(chǎn)和總產(chǎn)上都有所提高，這也是在2017年開始陸續(xù)增加的一部分產(chǎn)能。
5、市場(chǎng)需求變化不大
2017年，白金針菇整體市場(chǎng)需求不會(huì)有明顯增加，隨著其他各種食用菌產(chǎn)量的增加和價(jià)格的下降，以及對(duì)市場(chǎng)的開拓，消費(fèi)者對(duì)食用菌的消費(fèi)選擇性更多了，比如，在吃火鍋的時(shí)候，人們可以選擇的菌類可以多達(dá)十幾種，消費(fèi)者求新的消費(fèi)心理，以及白金針菇在中餐菜品的局限性，導(dǎo)致白金針菇在2017年總體需求量不會(huì)有明顯的上升。
白金針菇之所以能夠成為工廠化食用菌第一品種，除了消費(fèi)量的原因外，白金針菇瓶栽技術(shù)成熟，裝化率高，生產(chǎn)周期短等是最主要的原因，菇行天下認(rèn)為在未來幾年內(nèi)，白金針菇仍是具有投資價(jià)值的品種之一，短期的市場(chǎng)競爭導(dǎo)致的價(jià)格下降也在所難免，隨著百噸以上產(chǎn)能的工廠逐漸增加，白金針菇行業(yè)整合將在3-5年內(nèi)結(jié)束，白金針菇將成為中國食用菌工廠化第一個(gè)進(jìn)入穩(wěn)定期的品種。
以上，是菇行天下個(gè)人層面的分析結(jié)果，僅供同行業(yè)朋友參考之用。
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