食用菌生產(chǎn)者總是希望一個(gè)優(yōu)良的菌種能夠一直用下去，而不出現(xiàn)退化的現(xiàn)象，但是，這只是食用菌生產(chǎn)者一個(gè)美好的愿望，而已。
食用菌是一類(lèi)大型真菌的統(tǒng)稱(chēng)，細(xì)菌、真菌、病毒都屬于微生物，他們?cè)谧匀唤缬兄嗤姆诸?lèi)學(xué)地位，只不過(guò)食用菌是大型真菌，我們可以都過(guò)肉眼可見(jiàn)。
微生物，是自然界中最不穩(wěn)定的，隨著繁殖代數(shù)的增多，和環(huán)境的影響，不可避免的會(huì)出現(xiàn)退化，甚至?xí)儺?。而?duì)于我們用食用菌生產(chǎn)的菌種來(lái)說(shuō)，就更容易出現(xiàn)退化。
菇行天下以前在文章中提到過(guò)關(guān)于菌種退化的問(wèn)題，食用菌生產(chǎn)的菌種退化是某一個(gè)菌種使用一段時(shí)間后出現(xiàn)單產(chǎn)和品質(zhì)的下降，注意，菇行天下強(qiáng)調(diào)的是出菇的表現(xiàn)，而不是菌絲階段的表現(xiàn)，如果在菌絲階段出現(xiàn)異常不是我們關(guān)心的退化問(wèn)題，那是操作不當(dāng)導(dǎo)致的，比如高溫，低溫等引起的菌絲階段異常，這相比單產(chǎn)和品質(zhì)的下降就容易觀察到。
對(duì)于食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)，菌絲階段的退化現(xiàn)象容易被生產(chǎn)者觀察到，也容易避免。
但是出菇階段表現(xiàn)的退化就不容易確定了，首先出菇階段表現(xiàn)的退化影響更大，當(dāng)發(fā)現(xiàn)后，還至少有兩個(gè)月的生產(chǎn)量在培養(yǎng)室中。
因此，食用菌生產(chǎn)者都希望能夠在菌絲階段就能夠判斷出來(lái)單產(chǎn)和品質(zhì)的退化。
想法是好的，實(shí)際上是很難做到的。
現(xiàn)在食用菌工廠(chǎng)化的技術(shù)能力，一般不會(huì)出現(xiàn)培養(yǎng)階段表現(xiàn)出來(lái)的退化現(xiàn)象，除非這個(gè)工廠(chǎng)技術(shù)水平太差。
在菌絲生長(zhǎng)階段沒(méi)有明顯異常的情況下，判斷未來(lái)出菇單產(chǎn)和品質(zhì)下降是不現(xiàn)實(shí)的，也不能草率的做出決定，菌絲培養(yǎng)階段很有可能受到其他不穩(wěn)定因素而導(dǎo)致的異常影響，比如：原材料的變化，配方的變化，季節(jié)的變化，工藝的變化等，都會(huì)對(duì)菌絲生長(zhǎng)階段的表現(xiàn)產(chǎn)生影響，但是這些影響都是短暫性影響，而不會(huì)影響到菌種，在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中，不排除這些異常因素的影響，直接確定菌種退化的風(fēng)險(xiǎn)是非常大的。
既然菌種退化不能早期發(fā)現(xiàn)，那么能不能讓菌種不退化呢？
這是不可能的，食用菌的生物學(xué)地位決定了一定會(huì)產(chǎn)生退化現(xiàn)象，即使大型制藥公司的發(fā)酵菌種保持生產(chǎn)能力也是一個(gè)很大的課題。
作為食用菌生產(chǎn)者，我們能做的是盡可能的延長(zhǎng)一個(gè)優(yōu)良菌種的使用時(shí)間。
從長(zhǎng)期看，必須站在育種的角度去維持一個(gè)優(yōu)良菌種的性狀穩(wěn)定。
顯然，這需要人員和資金的投入，現(xiàn)在全中國(guó)范圍又有幾家公司愿意做這件事呢？
一邊在菌種研發(fā)上不舍得投入，一邊又在抱怨菌種為什么容易退化。
一邊使用著來(lái)源不能見(jiàn)光的菌種，一邊又在想如何用的更久。
沒(méi)有付出哪有回報(bào)，日本的金針菇、蟹味菇、香菇的育種工作已經(jīng)進(jìn)行了幾十年，而我們才剛剛開(kāi)始，這不是你我振臂一呼就能解決問(wèn)題的。
良藥苦口利于病，希望菇行天下的肺腑之言能夠有人聽(tīng)進(jìn)去。
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