杏鮑菇和金針菇相比是大型菇，每個菌袋只有1-2個子實體，因此單個子實體的形態(tài)非常重要，特別是在杏鮑菇疏蕾前，菇體形態(tài)一旦形成，后期基本無法彌補，直接影響成菇的形態(tài)。而對杏鮑菇形態(tài)影響最大的就是杏鮑菇的生理性病害。菇行天下（微信號：3140797309）對常見的杏鮑菇生理性病害進行總結，希望對朋友們提高單產和菇質有所幫助。
1、細柄大蓋菇
癥狀：杏鮑菇子實體柄細蓋大，看起來類似平菇。
發(fā)病原因：出菇房光線過強，特別是杏鮑菇分化出菌蓋形態(tài)以后。
預防措施：杏鮑菇出菇過程合理運用光照，催芽前3天菌絲恢復階段不需要光照，當原基形成時開始給光，光照可以適當充足一些，這樣有利于菌蓋的形成。當菌蓋形態(tài)完全形成后要降低光照強度至100勒克斯以下，光照時間也可以逐漸減少。
2、腦狀畸形菇
癥狀：杏鮑菇分化后形態(tài)不充分，菌柄粗，嚴重時甚至不分化菌柄，更沒有菌蓋的形態(tài)，料面幾乎一層原基。
發(fā)病原因：分化期間光照不足或者二氧化碳濃度過高。
預防措施：先確定是光照不足，還是二氧化碳濃度過高，然后針對性加以解決。菇行天下（微信號：3140797309）建議有條件的工廠一定要用二氧化碳傳感器控制通風設備，如果做不到，至少要用手持式二氧化碳檢測儀（推薦：德圖535）測量不同時期的二氧化碳濃度，來調整通風的頻率。
3、大肚子菇
癥狀：杏鮑菇形態(tài)形成后中部膨大，就像大肚子一樣，菌柄上部開始變細，菌蓋很小。
發(fā)病原因：分化后期及以后，出菇房二氧化碳濃度過高。
預防措施：杏鮑菇分化后期適當增加通風量，降低二氧化碳濃度，促進菇蓋的形成，光照也有利于菇蓋的形成，但二氧化碳的影響更大。當菌柄和菌蓋形態(tài)充分形成后，增加二氧化碳濃度，拉伸菌柄。
注意：很多朋友說到后期怎么給光和通風，菌蓋都不長!這一點一定要明確，菌蓋的基礎形態(tài)是分化后期形成的，一旦形成畸形菌蓋，后期是無法調整的。
4、菌柄開裂
癥狀:杏鮑菇菌柄外表出現(xiàn)條狀開裂，商品性下降。
發(fā)病原因：濕度不穩(wěn)定，急劇變化，甚至干濕交替。
預防措施：保證菇房空氣相對濕度穩(wěn)定，避免濕度發(fā)生急劇波動，夏天溫度的不穩(wěn)定也會引起濕度的波動，因此避免菌柄開裂也要保持溫度的穩(wěn)定。
5、花菜型畸形菇
癥狀：杏鮑菇生長時，菌柄出現(xiàn)二次分化的情況，又長出小的杏鮑菇子實體，呈花菜狀，類似金針菇的從枝病。
發(fā)病原因：空氣濕度過大，甚至達到100%的飽和狀態(tài)，加上通風不良，二氧化碳達到杏鮑菇的承受上限值。
預防措施：合理控制濕度和通風。
6、水腫菇
癥狀：杏鮑菇整體或者局部呈水腫狀，半透明，嚴重時停止發(fā)育，甚至死亡。
發(fā)病原因：采取噴水方式加濕時，水噴到菇體表面，或者空氣濕度過大，水分充滿杏鮑菇菇體組織，生長受阻導致。
預防措施：不允許把水噴到菇體表面，杏鮑菇后期對濕度的需要很小，根據(jù)情況適當在地面噴水即可，同時加強通風。
7、菇體干枯
癥狀：菇體生長纖弱，呈黃色，逐漸枯萎而死，菇體干枯一般多發(fā)生在幼菇時期，應和細菌性感染死菇區(qū)分開。
發(fā)病原因：菌包嚴重缺水或者空氣濕度長時間過低。
預防措施：保證培養(yǎng)基的含水量；避免培養(yǎng)時失水過多；出菇房專人管理，避免加濕器長時間故障導致濕度長時間下降。
8、瘤蓋菇
癥狀：杏鮑菇菇蓋出現(xiàn)瘤狀凸起，一般出現(xiàn)瘤蓋菇的菇蓋顏色較深，結構較硬。
發(fā)病原因：杏鮑菇長時間在較低溫度生長。
預防措施：杏鮑菇的出菇房溫度最低不能低于10℃。
9、短柄畸形菇
癥狀：菌柄很短，長不大，菌蓋形態(tài)不充分，顏色深。
發(fā)病原因：溫度低，濕度小，和瘤蓋菇的發(fā)病原因接近，溫度低，濕度小出現(xiàn)在幼菇期，表現(xiàn)就是短柄畸形菇。
預防措施：增加濕度，提高溫度。
杏鮑菇的育菇是杏鮑菇工廠最為重要的工作，決定了杏鮑菇的等級、產量，直接影響杏鮑菇工廠的效益，加強育菇管理是2015年大多數(shù)杏鮑菇工廠面臨的問題。
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