瓶栽金針菇邊菇，是指瓶栽金針菇出菇期間在培養(yǎng)基和瓶壁之間的縫隙出現(xiàn)金針菇子實(shí)體，是金針菇的一種生理性病害，也叫瓶壁出菇、側(cè)菇，出現(xiàn)邊菇的同時(shí)培養(yǎng)基孔內(nèi)也十分容易出現(xiàn)，邊菇出現(xiàn)比正常料面的子實(shí)體要早，甚至在培養(yǎng)后期就開(kāi)始出現(xiàn)原基或者子實(shí)體。
邊菇的影響：邊菇生長(zhǎng)速度較快，和正常料面的金針菇高度相差很多，不能生長(zhǎng)成為商品菇，一般需要提前人工盡早摘除，白白的消耗了營(yíng)養(yǎng)，造成產(chǎn)量降低。
邊菇產(chǎn)生的原因：
1、培養(yǎng)基收縮：培養(yǎng)基收縮，也叫脫壁，培養(yǎng)基和瓶壁之間出現(xiàn)空隙，當(dāng)空隙達(dá)到一定程度時(shí)，催芽期間就容易在空隙中出現(xiàn)邊菇。
2、發(fā)菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：發(fā)菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，上部以及孔內(nèi)菌絲達(dá)到生理成熟，極易形成邊菇。
3、培養(yǎng)后期光照：光線能夠刺激原機(jī)的形成與分化，不同品種對(duì)光線的敏感度有一定差異。
邊菇的預(yù)防：盡量減少培養(yǎng)收縮；將發(fā)菌時(shí)間控制在合適的天數(shù)內(nèi)；保持培養(yǎng)室黑暗。
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